每年，各個季節(jié)都有因為食物中毒而住院的事件發(fā)生，食物中毒不再單單是人們常想的由于夏季吃了變質(zhì)的食物所致。專家指出，其實導致食物中毒最大的原因是細菌所致的食物中毒。

　　有些細菌能產(chǎn)生腸毒素，有的死后能放出內(nèi)毒素，有的活菌可鉆到腸上皮細胞內(nèi)去搞破壞，最終的結(jié)果是導致腸道內(nèi)的水分不能被重新吸收入血。這些毒素又刺激腸蠕動，產(chǎn)生腸痙攣，使人出現(xiàn)腹瀉、腹痛。若毒素入血，患者還會出現(xiàn)發(fā)熱、頭暈、全身不適等癥狀。因此，患者如果出現(xiàn)了類似的癥狀最好提高警惕。

　　認識常見的引起食物中毒細菌

　　專家指出，細菌污染食物是有一定的選擇性的。某種食物更易為某種（或幾種）細菌所污染。了解細菌污染食物的這些特點，有利于食物中毒的預防和診治。下面我們就來一起認識下，容易引起食物中毒的細菌有哪些吧：

　　1、沙門氏菌：

　　安全評價師：預防食物中毒從認識細菌開始

　　包括鼠傷寒桿菌、霍亂弧菌等。即使在衛(wèi)生條件好的美國，60%的食物中毒也由此類細菌引起�；颊咭坏┤静�，起病急，先吐后瀉，并有頭昏、頭痛癥狀，多有發(fā)燒。

　　2、金黃色葡萄球菌：

　　患者感染此類病菌大都先有惡心、頭痛癥狀，很少發(fā)燒。

　　3、致病性大腸桿菌：

　　患者感染后起病急，以腹瀉、腹痛為主要癥狀。

　　4、變形桿菌：

　　患者感染后除腹痛、腹瀉外，還有不少病人表現(xiàn)為酒醉樣——皮膚潮紅、頭昏、頭痛。

　　5、副溶血性弧菌（舊名嗜鹽桿菌）：

　　它引起腹瀉，大便為膿血便或血便，極像痢疾，但無痢疾的下墜感（里急后重）。