蒸發(fā)器是制冷系統(tǒng)制冷的直接器件，低壓液態(tài)制冷劑在其內(nèi)吸熱蒸發(fā)，從而使周圍空氣溫度下降。

來自毛細管的液態(tài)制冷劑在向左側(cè)流動的過程中先吸熱被逐漸蒸發(fā)，變成氣、液并存的狀態(tài)后，再進人等溫吸熱過程，完全蒸發(fā)后仍然可以吸熱，使氣態(tài)制冷劑成為過熱氣體，然后吸入壓縮機。

蒸發(fā)器按冷卻方式分有空氣自然對流和強迫通風(fēng)對流兩種。空調(diào)器中的蒸發(fā)器，都采用強迫通風(fēng)對流，以加快空氣與蒸發(fā)器的熱交換。

立管式蒸發(fā)器在鹽水中的正常工作狀態(tài)是，鹽水的水面應(yīng)高出蒸發(fā)器上部第一根主管150~250mm，蒸發(fā)器內(nèi)的氨液量應(yīng)為管子高度的1/2或2/3，鹽水的流速為0.5~0.7m/s。

蒸發(fā)器上的木蓋板應(yīng)清潔和完整，并保持加蓋嚴密，以防空氣中氧氣滲人而帶來的金屬被腐蝕。

在鹽水蒸發(fā)器工作期間，要注意攪拌器和鹽水泵是否有滲漏現(xiàn)象。要定時檢查鹽水的溫度和密度，以防濃度過低而發(fā)生結(jié)冰現(xiàn)象。要定期將蒸發(fā)器內(nèi)的積油放出，保證良好的傳熱效果。

鹽水蒸發(fā)器是間接制冷裝置，鹽水通過蒸發(fā)器將熱量傳給制冷劑而被冷卻，然后由鹽水泵輸送至冷卻管組中吸收被冷卻物的熱量而制冷。它的形式一般有兩種：一種是管殼式鹽水蒸發(fā)器;另一種是敞開式鹽水蒸發(fā)器，鹽水制冰設(shè)備即是這種。